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第0章 绪论1

0.1蔬菜的定义与特点1

0.2蔬菜栽培及其特点2

0.3我国蔬菜生产的发展现状与目标2

0.4蔬菜生产技术的学习任务和方法6

第1章 蔬菜栽培的基础知识7

1.1蔬菜的分类7

1.2蔬菜的生育周期12

1.3蔬菜的栽培环境17

实验一 主要蔬菜种类的识别与分类22

第2章 蔬菜栽培的基本技术24

2.1蔬菜育苗技术24

2.2定植技术36

2.3蔬菜田间管理技术38

实验二 主要蔬菜种子的识别45

实验三 蔬菜种子播前处理46

第3章 蔬菜栽培制度48

3.1蔬菜的栽培季节48

3.2蔬菜的栽培制度50

3.3蔬菜茬口安排52

第4章 无公害蔬菜栽培技术57

4.1无公害蔬菜与无公害蔬菜栽培57

4.2无公害蔬菜产品检测标准58

4.3无公害蔬菜栽培的主要措施60

第5章 瓜类蔬菜栽培64

5.1黄瓜64

5.2西瓜74

实验四 瓜类蔬菜的分枝结果习性观察与植株调整82

第6章 茄果类蔬菜栽培84

6.1番茄84

6.2茄子91

6.3辣椒95

实验五 茄果类蔬菜的分枝结果习性观察与整枝99

第7章 豆类蔬菜栽培101

7.1菜豆101

7.2豇豆105

7.3豌豆109

实验六豆类蔬菜的开花结果习性调查113

第8章 白菜类蔬菜栽培114

8.1大白菜114

8.2甘蓝121

8.3花椰菜125

实验七 白菜类蔬菜的植株形态与产品器官结构观察129

第9章 根菜类蔬菜栽培132

9.1萝卜132

9.2胡萝卜137

实验八 根菜类蔬菜肉质直根的形态与结构观察140

第10章 绿叶菜类蔬菜栽培142

10.1芹菜142

10.2莴苣145

第11章 葱蒜类蔬菜栽培151

11.1韭菜151

11.2大蒜156

实验九 葱蒜类蔬菜的产品器官与种子的形态特征观察160

第12章 薯芋类蔬菜栽培162

12.1马铃薯162

12.2芋166

第13章 水生蔬菜栽培171

13.1莲藕171

13.2茭白176

实验十 主要水生蔬菜类型品种的形态结构与繁殖技术184

第14章 多年生蔬菜栽培186

14.1芦笋186

14.2香椿194

附录 课程实践指导202

实训一 蔬菜育苗技术202

实训二 蔬菜定植技术203

实训三 瓜类蔬菜嫁接技术203

实训四 蔬菜生产的茬口安排204

实训五 果菜类早熟丰产栽培技术调查204

参考文献206