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第一章 制糖工业原料——甜菜1

甜菜生产在国民经济中的地位1

我国甜菜生产简史2

我国甜菜糖生产慨况2

甜菜成份3

甜菜保藏4

第二章 制糖生产工艺流程10

工艺流程说明11

第三章 洗涤、切丝、渗出14

甜菜洗涤的目的14

甜菜输送14

洗涤机结构15

洗涤机操作要点16

甜菜切丝17

切丝目的与要求17

切丝机形式和结构19

刀片、装刀及整刀20

切丝机操作要点26

渗出的目的和意义28

渗出基本理论29

单搅龙渗出器的结构32

渗出操作中的几种因素关系34

单搅龙连续渗出器操作要点40

不正常现象原因及消除办法41

渗出过程中的物料平衡43

渗出器热平衡44

第四章 糖汁清净46

渗出汁成份46

糖汁清净的目的48

糖汁清净方法49

加灰50

加灰过程中的化学反应54

加灰桶56

加灰操作要点56

第一次碳酸饱充57

饱充时的化学反应58

一碳饱充罐59

一碳饱充操作要点61

不正常现象原因及处理办法62

加灰饱充时的清净效果62

第二次碳酸饱充64

第二次饱充时的化学反应64

二碳饱充罐67

二碳饱充操作要点67

糖汁硫漂69

二氧化硫的制备70

硫漂设备71

硫漂操作要点74

不正常现象原因及处理办法75

石灰乳比重、波美度、锤度换算表76

第五章 糖汁沉降和过滤77

沉降77

糖汁过滤78

过滤设备80

过滤操作要点86

不正常现象原因及处理办法88

第六章 石灰窑90

石灰窑在制糖生产中的作用90

生产石灰的原料和燃料91

煅烧石灰石的化学反应92

石灰的性质95

影响石灰石煅烧速度的因素96

简易石灰窑98

石灰石在窑内的燃烧情况100

石灰窑操作101

窑气泵102

不正常现象原因及处理办法102

第七章 糖汁蒸发与加热104

蒸发工序的任务104

蒸发糖汁时的化学反应106

蒸发过程基本理论107

蒸发罐简化计算113

蒸发罐116

加热器118

疏水器120

蒸发罐操作要点120

不正常现象原因及处理办法121

加热面的清洗122

加热器操作要点124

第八章 蔗糖结晶126

蔗糖结晶的目的126

蔗糖结晶基本理论127

煮糖操作133

煮糖操作要求133

煮糖操作步骤134

结晶过程中注意事项139

不正常现象原因及消除办法139

煮糖罐工艺要求及型式143

结晶罐144

连续煮糖器145

水喷射冷凝器146

汽水分离器149

助晶149

助晶的目的149

影响助晶的因素149

助晶操作要求152

助晶操作要点152

蔗糖在不同温度的水中溶解度表155

第九章 分蜜、干燥、包装157

分蜜的目的157

离心机的原理157

离心机159

离心机操作要点161

砂糖干燥、包装163

白砂糖质量标准163

成品糖保管165

成品糖运输166

第十章 生产技术管理167

生产技术管理的任务167

计划管理168

工艺管理173

物料平衡表175

汽平衡表176

水平衡表177

化学管理178

设备管理178

名词解释179