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第一章 关于药膳1

第一节 什么是药膳1

第二节 药膳的起源与发展2

第三节 药膳的特点3

第四节 药膳的分类4

第五节 药膳的应用原则8

第六节 药膳的制作11

第七节 药膳的注意事项14

第二章 关于失眠19

第三章 失眠常用药膳19

第一节 失眠常用中药19

果实、种子类19

酸枣仁19

柏子仁19

远志20

小麦20

秫米21

莲子21

莲子心22

大枣22

龙眼肉23

核桃仁23

桑葚24

五味子24

根、根茎类25

人参25

百合26

茎木、皮类26

首乌藤（夜交藤）26

合欢皮27

花、叶类27

合欢花27

矿石类28

龙骨28

磁石29

动物类29

牡蛎29

珍珠30

其他类30

茯苓30

茯神31

灵芝31

琥珀32

第二节 常用药膳方33

一、失眠通治药膳方33

菜肴类33

五味子蒸猪心33

五味子蒸鱼头33

柏子仁炖猪心33

柏子仁蒸仔鸡34

西芹炒百合34

拔丝山药34

枣仁蒸鱼35

枣仁炖仔鸡35

红枣炖羊心35

珍珠鸡36

妙香丸子36

汤汁茶饮酒类37

五味子炖蛋37

珍珠银耳37

红枣桂圆猪心汤38

莲子百合瘦肉汤38

天麻猪脑汤38

黑木耳猪脑汤38

四物肝片汤39

琥珀蜂蜜汁39

蜂蜜菊花茶39

合欢花茶39

五味子茶40

枸杞五味子茶40

龙眼茶40

柏子仁茶40

石菖蒲茶40

灵芝茶41

芝麻奶41

甘麦大枣饮41

枣仁枸杞茶41

灵芝牛奶饮41

圆肉枣仁饮42

百合莲子麦冬饮42

夜交藤蜂蜜饮42

茯神蜂蜜饮42

枣仁龙骨远志饮42

柏子仁菊花蜜饮43

茯神酒43

远志酒43

粥粉饭羹类43

小麦粥43

枣仁粥44

百合粥44

茯苓粥44

柏子仁粥44

莲子粥44

莲子远志粥45

枣仁百合面45

珍珠香菇面45

桂圆蛋羹46

膏糖蜜糊类46

红枣柏子仁膏46

百合二仁红枣蜜46

五味子红枣蜜露47

枣仁核桃仁糊47

糕饼糖果点心类47

茯苓糕47

五味山药安神糕47

茯苓饼48

合欢花丝瓜卷48

二、气郁质类调治药膳方48

菜肴类48

玫瑰野菌煨鱼头48

厚朴香附煨猪心49

合欢花蒸猪肝49

丹参石斑鱼50

红花丹参炒青瓜50

槐花炒鸡蛋50

厚朴花烧虾球51

汤汁茶饮酒类51

玫瑰上素汤51

合欢花猪肝瘦肉汤51

合欢花疏肝解忧汤52

白萝卜枸杞猪骨汤52

萝卜丝鲫鱼汤52

青皮白鸭汤53

川芎天麻炖鱼头53

香橼理气蜂蜜汁53

合欢花柏子仁茶53

玫瑰蜂蜜茶54

玫瑰茉莉茶54

薰衣草玫瑰茶54

绿萼梅安神茶54

佛手陈皮莲心茶54

香橼橘皮饮54

柴胡菊花决明饮55

川芎活血茶55

丹参红花饮55

芦荟龙胆草蜜饮55

丹参酒56

玫瑰花酒56

粥粉饭羹类56

红枣玫瑰黑米粥56

合欢花粥57

玫瑰薏苡百合粥57

香橼佛手粥57

香橼茯苓粥57

香附栀子粥58

玫瑰饭团58

糕饼糖果点心类58

玫瑰糕58

香橼枸杞红枣饼59

佛手合欢肉包59

香附薏苡萝卜素卷59

枸杞玫瑰肉卷60

三、痰湿质类调治药膳方60

菜肴类60

菖蒲猪心60

薏苡仁远志清炖大白菜61

汤汁茶饮酒类61

茯神金针菜牛心汤61

山药芡实鸡汤62

薏苡仁山药炖鸡62

木瓜猪骨汤62

竹茹墨鱼63

远志牛肉汤63

石菖蒲橘皮汁63

车前子钩藤茶63

竹茹芦根茶64

竹茹饮64

远志核桃牛奶饮64

芡实百合桂花饮64

粥粉饭羹类65

淮山赤豆茯苓鸡蓉粥65

陈皮茯苓粥65

竹沥粥65

芡实山药粥65

芡实莲子饭66

山药薏米羹66

膏糖蜜糊类66

木瓜山药酸奶66

糕饼糖果点心类67

茯苓养胃糕67

茯苓马蹄糕67

三仁糕67

茯苓赤豆包68

山药茯神薏米墨鱼包68

薏苡百合茯苓芦荟卷68

四、气虚质类调治药膳方69

菜肴类69

蜜汁山药69

人参里脊69

人参乳鸽盅70

枸杞叶炒猪心70

景天龙眼羊肉煲70

党参黄芪炖鸽子71

党参大枣炖鳝鱼71

党参桂圆童子鸡71

黄芪桂圆牛肉71

补骨脂蒸猪心72

陈皮黄芪炖鸡心73

黄芪鲫鱼73

黄芪皱纹肉73

太子参五味子炖鸡74

茯苓粉蒸排骨74

当归黄芪蒸鸽子75

四君蒸鸭75

桂圆肉烧鹅76

参杞烧海参76

红花羊心77

藏红花蒸蛋77

莲子鲤鱼77

阿胶核桃仁炖鹌鹑78

桂圆枣仁锅炸78

汤汁茶饮酒类79

药膳乌鸡汤79

党参麦冬五味子瘦肉汤79

八宝鸡汤79

黄芪枸杞百合猪骨汤80

黄芪虾仁汤80

西洋参甲鱼汤80

西洋参莲子汤81

西洋参乌鸡汤81

鲍鱼莲子煲瘦肉81

白果鸡汤82

归芪红枣百合汤82

山药扁豆红枣汤82

鹌鹑蛋桂圆汤83

参杞蛋花汤83

参归炖猪心83

八珍补益安神汤83

益母草当归炖蛋84

四仁聪脑汤84

豆腐大枣猪血汤84

鸡血藤桂圆补血汤85

牛肉健脾安神汤85

党参枣仁茶85

洋参五味子茶85

红景天蜜饮86

参术饮86

刺五加蜜饮86

绞股蓝蜜饮86

阿胶当归鸡子黄饮87

洋参五味核桃饮87

龙眼酒87

当归地黄酒87

人参枸杞酒88

人参补酒88

养心安神酒88

补血益气酒89

沙苑莲须酒89

粥粉饭羹类89

归脾麦片粥89

刺五加粳米粥90

参芪百合薏米粥90

莲枣薏仁粥90

枸杞党参百合粥90

大枣枣仁粥91

阿胶枣仁粥91

党参茯神粥91

桂圆粟米粥91

养心粥92

猪心山药粥92

山药馄饨92

茯苓香菇饭93

山药参枣糯米饭93

桂圆莲子羹93

桂圆枣仁藕粉羹94

膏糖蜜糊类94

山药黑芝麻奶糊94

糕饼糖果点心类94

当归芍药糕94

十全大补糕95

党参茯苓黑芝麻汤圆95

人参薯蓣糕96

荷叶包枣仁莲子糕96

枣仁豆沙包96

蜜汁莲枣97

五、阴虚质类调治药膳方97

菜肴类97

百合炒鸡丁97

百合知母鸡翅98

牡蛎枣仁蒸猪心98

姜汁牡蛎98

灵芝粉蒸肉饼99

西芹炒牛肉99

麦冬炒苦瓜99

麦冬枸杞炒鸡蛋99

黄精烧鸡100

黄精溜黄菜100

地黄乌鸡100

北沙参煲龟101

枸杞百合烧排骨101

何首乌大枣猪肘煲102

汤汁茶饮酒类102

桑葚枸杞银耳汤102

补肾安神汤102

百合玉竹炖乌鸡103

花旗参石斛煲瘦肉103

玉竹红萝卜炖排骨103

柏子仁淮山猪心汤103

牡蛎鲫鱼汤104

鲜牡蛎豆腐汤104

竹叶清心安神汤104

女贞子枸杞牛肉汤105

当归炖乌鸡105

土茯苓煲龟105

百合枣龟汤106

五加皮五味子炖猪肝汤106

生地玄参炖猪肝106

熟地阿胶瘦肉汤106

何首乌炖海带107

石决明煲花枝107

生地黄蜜汁108

桑葚茶108

枸菊清心茶108

西洋参生地茶108

麦冬莲心茶109

柏子杏仁奶茶109

女贞子蜂蜜饮109

花生叶首乌藤饮109

酸枣百合饮109

参叶清心饮110

葛根麦冬饮110

北沙参枸杞麦冬饮110

麦冬枸杞银耳饮110

生地玄参饮111

女贞子酒111

龟地酒111

何首乌养肾酒111

五味沙苑酒112

粥粉饭羹类112

首乌百合粥112

白芍枣粥112

知母清心粥113

地黄双仁粥113

糯米乌龟粥113

百合玉竹萝卜面114

枸杞干贝饭114

黑芝麻山药羹114

麦冬莲肉茯神羹115

膏糖蜜糊类115

竹叶梨膏115

枸杞女贞养颜膏115

桑葚核桃仁黑芝麻糊116

糕饼糖果点心类116

桑葚芝麻茯苓糕116

六味地黄糕116

桑葚夜交藤蛋糕117

夜交藤香菇白菜素包117

六、春季失眠调治药膳方117

菜肴类117

回春炖盅117

丹参灵芝炖猪肚118

玄参猪肝118

柏子仁核桃炒豆芽119

阿胶烧豆腐119

核桃仁姜末拌菠菜119

莲子牛肚120

枸杞蒸乳鸽120

黄芪五味炖仔鸡120

枣仁芝麻炸仔鸡121

珍珠煮鸽蛋121

珍珠红枣煮鸽蛋121

柏子仁炸鸡脯肉122

山药柏子仁炸鸡翅122

灵芝蒸猪心122

灵芝蒸豆腐123

山药烧黄花鱼123

吉利堂四味鲳鱼124

汤汁茶饮酒类124

芹菜红枣汤124

茯苓黑鱼汤124

莲子桂花冰糖汤125

人参灵芝猪肝汤125

淮山芡实老鸽汤125

芹菜茼蒿汁126

杞子山药猪脑汤126

人参猪脑五味汤126

葱白红枣汤126

桑葚桂圆饮127

牛奶灵芝枸杞饮127

珍珠牛奶127

龙莲鸡蛋汤127

五味子酒128

粥粉饭羹类128

莲子桂圆粥128

百合杏仁粥128

天麻竹沥粥128

陈皮茯苓粥129

丹黄蜂蜜粥129

鸭血鲫鱼粥129

桑葚粥129

参枣米饭130

膏糖蜜糊类130

桑葚蜜膏130

七、夏季失眠调治药膳方130

菜肴类130

珍珠猪心130

夏日田园131

生煸枸杞叶131

豆豉炒苦瓜131

白芍素鲜藕132

夏荷豆豉蒸排骨132

枣仁核桃烧豌豆132

珍珠内金炒西兰花133

核桃柏子仁炒荷兰豆133

灵芝菊花炖蛤蜊肉133

独脚金煲瘦肉134

炒胡萝卜酱134

天麻枣仁烧鸡丁134

远志菊花烧桂鱼135

枸杞滑溜里脊片135

绿豆百合鲜藕炖瘦肉136

长春鹌鹑蛋136

汤汁茶饮酒类136

双叶冬瓜解暑汤136

猪肝菊花汤137

灯芯草竹叶鲫鱼汤137

生地侧柏茅根竹叶汤137

百合汤137

参莲汤138

双豆百合猪蹄汤138

黄酒核桃泥汤138

甘麦大枣汤138

红枣汁139

除烦冰糖茶139

甘莲饮139

绿豆百合牛奶饮139

侧柏大海饮140

乌梅党参饮140

粥粉饭羹类140

青蒿绿豆粥140

百合红枣粥141

夜交藤粥141

小麦粥141

紫石英粥141

小米稀粥141

竹沥粥142

龙胆草粥142

莲子清心粥142

百合莲子粥142

莲子百合羹142

百合银耳莲子羹143

膏糖蜜糊类143

枸杞桂圆膏143

糕饼糖果点心类143

健脾茯苓糕143

柏子仁蒸发糕144

莲子糕144

八、秋季失眠调治药膳方144

菜肴类144

麦冬杏仁煲猪肺144

玉竹卤猪心145

远志煮龟肉145

人参灵芝猪腰汤146

灵芝人参蒸猪蹄146

合欢皮烧海参146

人参油烫鸭147

归参山药猪腰147

灵芝烧鸭块148

淮山杞子炖猪脑148

丹参灵芝蒸猪脑148

丹参灵芝炖猪胰149

生地蒸黄鸡149

淮山玉竹炖白鳝149

花旗参浮小麦炖竹丝鸡150

莲子百合煲瘦肉150

玉竹蒸仔鸭150

汤汁茶饮酒类150

三味安眠汤150

沙参心肺汤151

浮小麦猪心汤151

桂圆莲子汤151

莲子猪心汤151

酸枣仁汤152

归芪红枣汤152

静心汤152

安神汤152

龙眼莲子汤152

猪心莲参圆肉汤153

燕窝鸡汤153

黄连阿胶鸡子黄汤153

麦冬石斛煲鸡153

玉竹百合丝瓜汤154

莲子银耳鸡汤154

益寿银耳汤154

决明肉苁蓉茶154

莲心茶155

龙眼冰糖茶155

枸杞菊花茶155

八宝茶155

百麦安神饮156

粥粉饭羹类156

大枣首乌粥156

龙眼银耳粥156

养心粥157

菊花粥157

百合粥157

栗板冰糖粥157

大米百合粥157

灵芝小麦粥158

龙眼大枣粥158

泥鳅粥158

百合莲子雪梨粥158

二冬枣仁粥159

茯苓银耳鹌鹑蛋159

冰糖莲子羹159

藕荠冰糖羹159

天冬茯苓羹160

膏糖蜜糊类160

松子核桃膏160

百合二冬膏160

杞子酒160

鲜百合蜂蜜161

糕饼糖果点心类161

灵芝饼161

九、冬季失眠调治药膳方161

菜肴类161

党参熟地鸽子煲161

参芪炖乌鸡162

远志煮龟肉162

虫草牡蛎炖海参162

珍珠枸杞蒸鱼翅163

茯苓灵芝羊肉汤163

郁金灵芝炒羊心163

远志烧牛肉164

柏子仁黄花烧大蒜164

何首乌煨鸡165

朱砂柏子仁炖海参165

珍珠母柏子仁煮大虾165

桑葚五味烧鱼翅166

五味蘑菇烧蹄筋166

百合龟肉煲167

杞子山药炖甲鱼167

西洋参炖海参168

活力宝168

合欢皮烧腰花168

灵芝烧猪肉169

合欢皮炖乌鸡169

枸杞海参鸡片169

黄精灵芝煮鸡块170

汤汁茶饮酒类170

当归生姜羊肉汤170

熟地黄芪羊肉汤171

龙眼二冬鲍鱼汤171

桂圆枸杞甲鱼汤171

红枣羊肉汤172

菟丝子羊心汤172

乌鸡白凤汤172

肉苁蓉炖羊心173

五宝茶汤173

枸杞煲鸡蛋174

夜交藤大枣茶174

柏子仁饮174

美容养颜酒174

粥粉饭羹类175

磁石肾粥175

茯苓大枣粥175

龙眼粥175

龙眼炖雪蛤175

夜交藤大枣粥176

二仁粥176

苁蓉茯神粥176

鹿角胶粥176

红参黑米粥177

山药灵芝糯米粥177

参枣米饭177

姜韭鸡蛋羹177

膏糖蜜糊类178

鹿胎膏178

安神膏178

糕饼糖果点心类178

人参蚂蚁瘦肉包178

菟丝酸枣糕179

附 防治失眠药膳常用中药图辨181