图书介绍

老通城酒楼【2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载】

老通城酒楼编写著
出版社：轻工业出版社
ISBN：7501907498
出版时间：1990
标注页数：81页
文件大小：9MB
文件页数：86页
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图书目录

目录1

享誉中外的老通城酒楼1

名师主厨6

“豆皮二王”曾延林6

“特一级厨师”崔恩贵7

技艺超群的晏新民8

“花碟王子”李成兆9

特二级宴会设计师纪少琴10

2、红烧排翅21

1、红扒熊掌21

名菜荟萃21

3、兰花紫鲍22

4、兰花鱼肚22

5、八宝海参23

6、糖醋桂鱼24

7、馓子糊蟹24

8、白汁鳗鱼25

9、清炖甲鱼25

11、红烧鱼桥26

10、红烧鮰鱼26

13、果形鱼球27

12、荷包鲫鱼27

14、爆竹鱼卷28

15、盘龙桂鱼29

16、鸽蛋燕菜29

17、葱椒仔鸡30

18、桃仁鸡丁30

19、琵琶鸭31

21、汽锅牛肉32

20、虎皮蹄膀32

22、五香焖牛肉33

23、荷包圆子33

24、穿花石鸡腿34

25、蛟龙驮凤35

26、什锦火锅35

27、虾子双冬36

28、酥炸藕夹36

30、炒青豆泥37

29、芝麻灌汤藕圆37

32、双圆汤38

31、冰汁西瓜盅38

33、挂霜湘莲39

34、雪蛋梅39

35、鸡茸银耳40

36、拔丝山药41

37、花碟冷盘之一：方印碟41

38、花碟冷盘之二：天堑通途41

40、花碟冷盘之四：龙游美洲42

39、花碟冷盘之三：花中玉马42

名点争妍44

1、三鲜豆皮44

2、特色豆皮44

3、牛肉豆皮45

4、油墩46

5、油香46

6、酥饼47

8、灌汤蒸饺48

7、烧卖48

9、红枣稀饭49

10、刺猬包子49

11、铜锅小圆米酒50

12、小笼包子50

13、清水粽子51

14、五叶梅52

名宴迎嘉宾70

筵席菜单之一：熊掌席70

筵席菜单之二：鱼翅席71

筵席菜单之三：鲍鱼席72

筵席菜单之四：海鲜席73

筵席菜单之五：什锦席74

筵席菜单之六：山珍席75

筵席菜单之七：全鱼席76

筵席菜单之八：全鸭席77

筵席菜单之九：全素席78

筵席菜单之十：御膳“满汉全席”79