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第一章 癌症的预防和早治的特殊重要性1

一、战胜癌症的关键在于预防和早治1

二、癌症在很大程度上是可以预以防的3

三、筑起三道抗癌防线5

四、防癌起主导作用的是个人和家庭7

五、普及防癌知识是当务之急8

六、不要“后悔莫及”——排除防癌的心理障碍9

第二章 癌症的病因12

一、综合复杂的病因12

二、化学致癌物是“祸首”13

三、物理致癌因素要注意防护15

四、生物(病毒)致癌因素尚待深入研究17

五、自由基——深一层次的致癌因素17

六、内分泌失调也能引起某些癌症19

七、遗传倾向要警惕，发病诱因在“后天”19

八、不容忽视的精神诱因21

九、关键在于人体内的抗癌能力——人体免疫系统22

第三章 尽量减少致癌物的摄入28

一、吸烟危害大28

二、“助纣为虐”的酒精30

三、室内空气污染不能忽视32

四、鱼、肉和酸菜等腌制品中的致癌物——亚硝胺和它的前身亚硝酸盐、硝酸盐34

五、烤、熏、炸、煎食物中的致癌因素36

六、高脂肪、高蛋白、低纤维饮食的危险37

七、日常吃油讲究多39

八、霉烂的食物吃不得——致癌的霉菌毒素41

九、一分为二的食品添加剂和调味品42

十、防止包装和容器对食物的污染45

第四章 饮食营养防癌46

一、维生素A和胡萝卜素46

二、维生素C49

三、其他有益于防癌的维生素52

四、微量元素硒——矿物质中的抗癌“冠军”53

五、其他有防癌作用的矿物质55

六、防癌维生素和矿物质的药物补充58

七、众多“露头”的防癌、抑癌食物61

第五章 发掘中药、药膳的防癌潜力66

一、利用中药防癌有潜力66

二、首选“药食两用”的防癌之物68

三、防癌与防治其他慢性病相结合69

四、防癌与抗老防衰相结合69

五、服用中药和药膳要坚持“辨证施治”原则71

六、中药、药膳防癌必须在中医师指导下进行73

七、气功有益，但不能迷信74

第六章 癌症的早发现、早诊断、早治疗76

一、“癌前病变”的监护76

二、为及早发现癌症设置三道“岗哨”79

三、可能发生癌症的“十大警号”81

四、对癌症的自我检查82

五、常见个别癌症的及早发现85

第七章 在日常生活中落实防癌措施94

一、结合个人情况，统筹兼顾94

二、饮食防癌特别重要95

三、家庭室内环境保护98

四、妥善安排日常工作和生活98

五、注意精神卫生99

六、重视医疗保健100

主要参考书目101

附录(一)防癌、抑癌中药、食物简介102

附录(二)某些中药对免疫系统的作用一览表117

附录(三)常用油脂中三种脂肪酸含量(%)120

附录(四)121

世界卫生组织提出注意癌症的八大警号121

美国癌症协会提出注意癌症的七大警号121